Bonjour tout le monde !

Présentation1

Bienvenue sur mon blog, destiné à la découverte, au partage et à la convivialité culinaires.

Je suis une jeune femme active qui aime relever des petits défis au quotidien pour pimenter mon train-train et apporter un peu de joie à ceux que j’aime…

Je ne me prétends pas professionnelle, encore moins fine gastronome, mais j’espère juste transmettre quelques recettes et astuces à toutes celles et ceux qui, comme moi, sont passionnés de cuisine et aiment faire plaisir à leur entourage en confectionnant de bons petits plats. 

J’accepte évidemment toutes les critiques constructives, tant qu’elles sont respectueuses de mes efforts et de mon travail au quotidien pour alimenter ce blog…

Merci par conséquent de me demander l’autorisation avant d’utiliser les photos de mes plats et d’éviter de les diffuser sur d’autres blogs ou réseaux sociaux.

Certaines recettes sont de moi, d’autres piochées à droite à gauche sur d’autres blogs ou livres de cuisine et réajustées selon mes goûts, pardon d’avance à celles qui reconnaîtront des recettes, j’essaierai autant que faire se peut de citer mes sources. Ceci dit, toutes les photos sont les miennes et toutes les recettes fiables car testées, mon but n’étant pas d’obtenir des compliments en plagiant ou en volant les réalisations des autres (comme je l’ai souvent vu de la part de personnes peu scrupuleuses) mais juste de partager mes expériences.

N’hésitez pas à me poser des questions si certaines de mes recettes ne sont pas claires et excusez-moi d’avance si je ne vous réponds pas toujours, c’est mon premier blog, je débute et je ne sais pas si j’aurai toujours le temps d’être assidue…

A très vite pour plein de miam-miam en perspective ;-)

Publié dans : Non classé | le 27 septembre, 2013 |6 Commentaires »

L’anniversaire « Flamant Rose »

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Pour le premier anniversaire de ma fille, j’ai choisi de mettre à l’honneur le flamant rose !
Voici mes réalisations en détail (cliquez sur le titre pour être redirigé vers la recette)

Le gâteau d’anniversaire flamant rose tout chocolat :

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Mkhabez aux amandes :

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Biscuits sablés :

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Rkhama (zelliges) aux cacahuètes et deux chocolats :

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Cake pops (préparations achetées chez Lidl)

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Et en souvenir pour les invités, des flamants roses gonflables (porte-gobelets ou porte-canettes) dans lesquels j’ai glissé des sachets de bonbons :)

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Sablés « flamants roses »

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Ingrédients pour une quarantaine de biscuits :

- 300 g de farine
– 150 g de sucre
– 150 g de beurre
– 1 c. à soupe de vanille en poudre
– 2 œufs
– 1 pincée de sel

Ingrédients du glaçage :

- 1 blanc d’œuf
– 300 gr de sucre glace
– le jus d’un demi-citron
– colorant

Préparation :

Mélangez la farine, le sucre, la vanille et le sel dans un récipient. Ajoutez le beurre puis malaxez du bout des doigts jusqu’à obtenir une pâte sableuse. Incorporez rapidement l’oeuf à la préparation et mélangez jusqu’à obtenir une boule de pâte bien lisse.

Couvrez d’un torchon propre et laissez reposer 30 minutes au réfrigérateur. Préchauffez le four à th.7 (200°C).

Etalez la pâte sur un plan de travail fariné. Découpez les biscuits à l’aide d’un emporte-pièce.
Déposez les sablés sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé.
Enfournez pendant 10 minutes.
Laissez les biscuits refroidir à la sortie du four.

Préparez le glaçage en battant les blancs avec le jus de citron et en rajoutant petit à petit du sucre glace pour obtenir un glaçage bien épais qui nappe la cuillère.
Terminez par l’huile pour donner du brillant et par le colorant rose.
Mettez le glaçage dans une poche à douille fine et dessinez le plumage en rose, puis ajoutez du colorant noir dans le glaçage restant et dessinez délicatement le bec, les yeux et les pattes.
Laissez séchez puis rangez dans une boite hermétique jusqu’au moment de la dégustation.

Publié dans : Pains & Beignets | le 31 août, 2018 |Pas de Commentaires »

Rkhama (zelliges) aux cacahuètes et deux chocolats

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Ingrédients :

- 1 kg de cacahuètes grillées et mixées
– 400 g de chocolat blanc
– 400 g de chocolat au lait
– 250 g de miel

Préparation :

Dans une poêle, à sec (sans huile), faites torréfier les cacahuètes mondées (sans peau).
Mixer les cacahuètes de la consistance voulue (pour moi des morceaux et de la poudre).

Pâte de nougat : dans un bol, ramasser les cacahuètes mixées avec du miel.

Selon la quantité obtenue, choisir un cadre pâtissier, ou alors un moule à gratin, que l’on recouvre avec un film alimentaire.
Bien étaler la pâte de cacahuètes et miel en ajustant le niveau.

Faire fondre le chocolat au lait dans une casserole à feu très doux. Lorsqu’il est fondu, en couvrir toute la surface de la pâte de nougat placée dans le cadre. Laisser refroidir au réfrigérateur pour que la couche de chocolat durcisse.

Quand la couche de chocolat à bien durci, retourner le gâteau délicatement face chocolat au fond.
Faire fondre le chocolat blanc à la casserole sur feu doux, puis l’étaler pour en couvrir la 2nde face très rapidement. Faire fondre ensuite juste 2 morceaux de chocolat noir et le couler dans une seringue à pâtisserie pour dessiner des lignes de chocolat noir, sur la couche de chocolat blanc.

Avec la pointe d’un couteau, mais sans appuyer, marquer la décoration en traçant des lignes perpendiculairement à celles du chocolat noir (pour donner une allure marbrée) dans un sens puis dans l’autre en espaçant.

Laisser bien prendre au frais avant de découper au couteau (ou à l’emporte pièce) des carrés, losanges, ou toute autre forme de votre choix.

Publié dans : Plats traditionnels algériens | le 31 août, 2018 |Pas de Commentaires »

Le gâteau tout choco « Violetta »

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Pour ce gâteau d’environ 12-15 personnes , il faudra créer 3 génoises de 21 à 25 cm de diamètre.

Ingrédients pour toutes les génoises :

– 250g de beurre à température ambiante
– 270g  de sucre semoule
– 6 oeufs
– 300g de chocolat fondu
– 1 cs de sucre vanillé
– 375g de farine
– 1 cc bombée de bicarbonate de soude
– 1 pincée de sel
– 375ml de lait

Ingrédients du glaçage :

– 400 g de chocolat noir
– 125 g de beurre mou
– 500 g de mascarpone
– 220 g de sucre glace

Décoration :

- 1 disque azyme (comestible) Violetta
– 4 paquets de pâte d’amandes violette
– 1 paquet de pâte d’amandes blanche 

– 1 paquet de pâte d’amandes rose

Préparation des génoises :

Préchauffez le four à 180°c.
Battre en crème le beurre et le sucre jusqu’à ce que le mélange soit léger et moelleux.
Incorporer les oeufs, un par un, puis le chocolat fondu et refroidi ainsi que la vanille, en battant vitesse moyenne.
Mélanger la farine, le bicarbonate de soude et le sel.
Les ajouter au mélange en alternant les ingrédients secs et le lait ; battre jusqu’à ce que le mélange soit lisse.
Répartir la pâte dans 3 moules ronds en silicone (ou la diviser en 3 et la cuire en 3 fois si vous n’avez qu’un moule).
Cuire au four chaque gâteau 30 à 35 minutes jusqu’à ce que la lame d’un couteau en ressorte sèche.
Laisser refroidir 10 minutes puis démouler sur une grille et laisser refroidir complètement.

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Préparation du glaçage au chocolat :

Faire fondre le chocolat au bain-marie et réserver.
Mixer ensemble le beurre et le mascarpone puis ajouter le sucre glace.
Ajouter ensuite le chocolat fondu en continuant de battre.

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Montage :

Sur la première génoise, répartir 1/3 du glaçage au chocolat, et la recouvrir d’une seconde génoise.
Etaler le second tiers du glaçage sur cette seconde génoise, puis ajouter la troisième génoise par dessus.
Terminer en badigeonnant l’ensemble du gâteau du glaçage restant afin de le recouvrir entièrement et bien lisser.
Etaler alors la pâte d’amande rose au rouleau à pâtisserie, sur un plan de travail recouvert d’un peu de sucre glace (pour ne pas qu’elle colle), jusqu’à obtenir une épaisseur d’environ 5 millimètres.
Enrouler la pâte d’amandes sur le rouleau et la déposer ainsi sur le gâteau (le glaçage au chocolat qui l’enrobe permet à la pâte de coller sur le gâteau).
Travailler la forme à la main afin que la pâte d’amandes épouse bien le gâteau et découper les bords.

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Layer cake « Kinder Bueno »

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Ingrédients pour les génoises :

(il en faut au moins 4 pour obtenir une belle hauteur, avec un moule de 18 cm de diamètre) 

- 3 oeufs
– 125g de sucre
– 125g de farine
– 1 cuillère à soupe bombée de cacao amer
– 1 sachet de levure chimique

Crème pour fourrer le gâteau :

- 100g de nutella
– 10cl de crème liquide à 30% de mg
– 350g de mascarpone
– 10 barres de Kinder Bueno

Crème pour recouvrir le gâteau et le décorer :

- 20cl de crème liquide à 30% de mg
– 400g de mascarpone
– 2 cuillères à soupe de cacao amer
– 100g de sucre
– 2 barres de Kinder Bueno

Glaçage chocolat :

- 10cl de crème liquide à 30% de mg
– 50g de chocolat noir
– 1 sachet d’agar agar

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Je vous conseille de préparer les génoises la veille et de les conserver bien emballées dans de l’aluminium.

Préchauffer votre four à 180°.

Avec votre robot équipé du fouet, mettre les oeufs avec le sucre et laisser tourner à vitesse moyenne pendant environ 10 min. Le mélange blanchit et double de volume.

Tamiser ensemble la farine, la levure et le cacao et les incorporer avec une au mélange oeufs-sucre.

Beurrer, fariner votre moule et verser la pâte.

Cuire 30 min à 180°.
Démouler à l’envers encore chaud sur une grille, laisser refroidir et emballer dans de l’aluminium pour conserver.

Faire de même pour la deuxième génoise.

Préparer la crème pour fourrer le gâteau : 

Mettre le bol de votre robot et le fouet 5 min au congélateur.

Dans le bol froid équipé du fouet froid, mettre le mascarpone à fouetter pour le détendre quelques instants.

Ajouter la crème liquide froide et monter progressivement la vitesse pour obtenir une chantilly.

Ajouter ensuite le nutella et continuer de fouetter pour qu’il s’incorpore.
Avec une lyre à gâteau ou un couteau à pain, couper vos génoises selon l’épaisseur désirée.

Déposer une première génoise sur votre plat de service, recouvrir de crème (pour moi 2 belles cuillères à soupe pour en avoir assez pour chaque étage), et déposer des morceaux de kinder bueno. A chaque ajout de génoise, appuyer légèrement sur la génoise posée et vérifier qu’elle soit bien dans l’axe du gâteau. Répéter l’opération jusqu’à la dernière génoise et conserver au réfrigérateur.

Préparer la crème pour recouvrir le gâteau :

Mettre le bol de votre robot et le fouet 5 min au congélateur.

Dans le bol froid équipé du fouet froid, mettre le mascarpone à fouetter pour le détendre quelques instants.

Ajouter la crème liquide froide et monter progressivement la vitesse pour obtenir une chantilly.

Ajouter ensuite le sucre et le cacao et continuer de fouetter pour qu’ils s’incorporent.
Recouvrir le gâteau avec cette crème en utilisant une spatule et réserver de la crème si vous souhaitez pour la décoration. Replacer au réfrigérateur.

Réaliser le glaçage : 

Faire chauffer le chocolat et la crème liquide, faire fondre, mélanger. Ajouter l’agar agar, bien mélanger et laisser refroidir.

Lorsque le mélange est quasi froid, il a épaissi, sortir le layer cake bien froid du réfrigérateur et verser au centre du layer cake, incliner si besoin pour faire apparaître les coulées.

Réfrigérer 20 min supplémentaire (ou plus) afin que le glaçage prenne.

Décorer avec le reste de crème en faisant des tourbillons sur le dessus (faire des spirales toujours dans le même sens avec une douille 1M puis enfoncer un morceau de kinder bueno. Pour le bas du gâteau, presser cette même douille en un coup et faire le tour du gâteau, refaire une deuxième bande sur le dessus.

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Recette prise sur ce blog :
http://www.lesgourmandisesdenemo.com/layer-cake-kinder-bueno

Le fraisier « Licorne »

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Le gâteau citron-mascarpone « Bob Marley »

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Terrine de foie gras maison farci aux figues

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Ingrédients pour une terrine de 8 tranches :

- 1 foie gras de canard entier à cuire de 400 g (dénervé et surgelé)
– 100 gr de figues séchées
– 7 g de fleur de sel
– 1 g de poivre en moulin
– 1 g de mélange 5 épices
– 15 cl de Porto rouge

Préparation :

La veille, mettre à tremper le foie dans un mélange de lait et d’eau pour faire sortir le sang restant (filmer le tout).
Porter de l’eau à ébullition dans une casserole, puis plonger les figues dans cette eau frémissante pendant 10 min environ afin d’hydrater les fruits. Les égoutter et les laisser tiédir.
Les arroser ensuite de 10 cl de porto, puis les laisser mariner au réfrigérateur jusqu’au lendemain.

Le lendemain, sortir le foie gras du réfrigérateur 1 h avant de le travailler et le sécher sur du papier absorbant.
Préchauffer le four à 150° avec à l’intérieur un plat à gratin rempli d’eau (pour réaliser une cuisson au bain marie).
Préparer l’assaisonnement du foie gras en mélangeant le sel, le poivre du moulin et les 5 épices.
Séparer les lobes de foie gras et retirer les nerfs restants ainsi que d’éventuelles tâches.
Assaisonner les lobes de foie. Laisser l’assaisonnement se dissoudre sur le foie en utilisant les 5 cl de porto restants.
Laisser ensuite mariner plus ou moins longtemps selon la force souhaitée.

Tasser les lobes dans la terrine (placer le beau côté du lobe vers le fond de la terrine) en incorporant à coeur des morceaux de figues (les recouper en 2 si besoin), poser le couvercle pour fermer la terrine, puis cuire au bain-marie dans le four à 150 °C pendant 35 minutes.
Sortir du four, retirer le couvercle, retirer le gras fondu et poser sur le foie gras une presse puis laisser ensuite refroidir à température ambiante.
Quand la terrine est refroidie , enlever la presse , fermer la terrine et mettre au réfrigérateur au moins 48 heures.
Conserver idéalement 5 jours pour maturation avant de consommer.
Le jour de la dégustation, démouler la terrine en passant un couteau tout autour du foie gras et le renverser sur une planche, puis découper de belles tranches et remettre aussitôt au frais jusqu’au moment de servir.
(Pour ce maxi foie gras de 16 tranches j’ai utilisé une grande terrine d’1,2 litres et doublé toutes les doses )

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Publié dans : Entrées | le 31 décembre, 2017 |Pas de Commentaires »

Milkshake aux Snickers

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Ingrédients pour 2 personnes :

- 2 barres de Snickers
– 4 boules de glace à la vanille
– 40 cl de lait
– 4 glaçons

Préparation :

Mettre tous les ingrédients dans le bol d’un blender et faire tourner à pleine puissance jusqu’à obtenir une consistance liquide et homogène (maximum 1 minute).
Servir aussitôt.

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Publié dans : Entremêts & Crèmes | le 19 novembre, 2017 |Pas de Commentaires »

Mhajebs rapides

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Ingrédients pour 2 personnes :

- 3 tomates
– 3 oignons
– 2 gousses d’ail
– 2 càs d’huile d’olive
– 1 càc de cumin
– 1 càc de piment doux rouge
– sel, poivre
– 4 portions de fromage type vache qui rit
– 1 sachet de msemen surgelés

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Préparation :

Réaliser une tchaktchouka : Faire revenir les oignons coupés grossièrement et l’ail écrasé dans une poêle avec l’huile d’olive.
Une fois ramollis, ajouter les tomates pelées et coupées en dés.
Ajouter les épices, saler, poivrer et bien mélanger.
Laisser cuire à couvert pendant 10 bonnes minutes.

Montage :

Faire chauffer chaque msmen à la poêle légèrement huilée sur les deux faces.
Etaler sur un msemen de la farce, des morceaux de fromage, puis un autre msemen par dessus.
Servir bien chaud.

Publié dans : Plats de tous les jours | le 21 octobre, 2017 |Pas de Commentaires »
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