Bonjour tout le monde !

Présentation1

Bienvenue sur mon blog, destiné à la découverte, au partage et à la convivialité culinaires.

Je suis une jeune femme active qui aime relever des petits défis au quotidien pour pimenter mon train-train et apporter un peu de joie à ceux que j’aime…

Je ne me prétends pas professionnelle, encore moins fine gastronome, mais j’espère juste transmettre quelques recettes et astuces à toutes celles et ceux qui, comme moi, sont passionnés de cuisine et aiment faire plaisir à leur entourage en confectionnant de bons petits plats. 

J’accepte évidemment toutes les critiques constructives, tant qu’elles sont respectueuses de mes efforts et de mon travail au quotidien pour alimenter ce blog…

Merci par conséquent de me demander l’autorisation avant d’utiliser les photos de mes plats et d’éviter de les diffuser sur d’autres blogs ou réseaux sociaux.

Certaines recettes sont de moi, d’autres piochées à droite à gauche sur d’autres blogs ou livres de cuisine et réajustées selon mes goûts, pardon d’avance à celles qui reconnaîtront des recettes, j’essaierai autant que faire se peut de citer mes sources. Ceci dit, toutes les photos sont les miennes et toutes les recettes fiables car testées, mon but n’étant pas d’obtenir des compliments en plagiant ou en volant les réalisations des autres (comme je l’ai souvent vu de la part de personnes peu scrupuleuses) mais juste de partager mes expériences.

N’hésitez pas à me poser des questions si certaines de mes recettes ne sont pas claires et excusez-moi d’avance si je ne vous réponds pas toujours, c’est mon premier blog, je débute et je ne sais pas si j’aurai toujours le temps d’être assidue…

A très vite pour plein de miam-miam en perspective ;-)

Capture

Publié dans : Non classé | le 27 septembre, 2013 |6 Commentaires »

Chorba au poulet

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Ingrédients :

- 2 grosses cuisses de poulet
– 2 oignons hachés
– 2 cs d’huile de tournesol
– 1 cc de sel, un peu de poivre
– 1 cc de piment doux rouge
– 1 cc de cannelle
– un peu de ras el Hanout (facultatif)
– 2 belles tomates
– 1 pomme de terre
– 1 carotte
– 1 courgette
– 1 cs de concentré de tomates
– 1 bouquet de coriandre hachée finement
– 1 verre de langues d’oiseau (ou vermicelles)

Préparation :

Hacher l’oignon finement et le faire revenir dans un faitout avec l’huile de tournesol.
Ajouter les cuisses de poulet, le sel, le poivre, le piment doux et le ras el hanout ainsi que la coriandre.
Mélanger et faire dorer les cuisses de poulet de tous les côtés quelques minutes. Couvrir d’eau, mélanger à nouveau, ajouter la carotte, la courgette et la pomme de terre coupés en gros tronçons puis laisser mijoter.
Une fois les légumes cuits (au bout d’environ 30 minutes), les retirer et les mixer avec les tomates pelées, la cuillère à soupe de concentré de tomates puis reverser cette mixture dans le faitout. Mélanger.
Quand le poulet est cuit (au bout d’environ 40 minutes de cuisson), le retirer dans une assiette et l’émietter à l’aide d’une fourchette puis le remettre dans la sauce.
Laisser mijoter quelques minutes puis ajouter les langues d’oiseau et laisser encore cuire environ 10 min.

Publié dans : Soupes | le 11 juin, 2020 |Pas de Commentaires »

Baguettes de pain

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Ingrédients pour 2 baguettes :

- 500 gr de farine
– 2 càc de sel
– 1 sachet de levure boulangère sèche ou 20 gr de levure boulangère en bloc
– environ 300 gr d’eau tiède

Préparation :

Diluer la levure boulangère dans un verre d’eau tiède et laisser mousser environ 15 minutes.
Dans le bol du robot, verser la farine, le sel dans un coin, puis verser la levure diluée et l’eau progressivement, pendant que le crochet mélange le tout.
Laisser le robot pétrir la pâte pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit bien lisse et élastique, légèrement collante.
Former une boule avec la pâte obtenue, la remettre dans le bol et la couvrir d’un film plastique et d’un torchon.
Laisser alors pousser la pâte à temperature ambiante pendant environ 2h.
Une fois que la pâte aura doublé de volume, la reprendre et la dégazer un peu (en appuyant avec le poing afin de faire sortir l’air).
Fariner le plan de travail.
Etaler la pâte avec les mains, en longueur, et couper en deux au centre pour former deux baguettes (en repliant un peu les bandes obtenues sur elles-mêmes).
Déposer les baguettes obtenues sur une plaque allant au four couverte de papier sufurisé (ou des moules à baguettes).
Faire des entailles sur les baguettes tout du long et les laisser reposer à couvert encore 30 minutes environ.

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Préchauffer le four à 220 degrés avec un plat à gratin rempli d’eau tout en bas.
Enfourner les baguettes pour environ 30 minutes.

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Publié dans : Pains & Beignets | le 10 juin, 2020 |Pas de Commentaires »

Brochettes « yakitori » boeuf-fromage (japonais)

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Ingrédients :

- 250 gr de gruyère ou comté
– 250 gr de carpaccio de boeuf (environ 18 tranches)
– sauce soja sucrée
– piques en bois

Préparation :

Découper le bloc de fromage en bâtonnets rectangulaires (du nombre de tranches de carpaccio).
Insérer chaque pique dans le fromage tout du long, puis enrouler une tranche de carpaccio autour.

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Dans une poêle badigeonnée de sauce soja sucrée, déposer les brochettes et les faire revenir de tous les côtés sur feu moyen.
Elles vont cuire rapidement et la sauce va caraméliser et s’y accrocher; le fromage à l’intérieur va fondre.
Déguster aussitôt, avec du riz blanc et de la sauce soja sucrée.

Publié dans : Amuses-bouche, Plats du monde | le 17 mai, 2020 |Pas de Commentaires »

Gâteau au yaourt Petit Ours Brun

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Ingrédients :

- 1 yaourt nature
– 3 pots de farine
– 2 oeufs
– 2 pots de sucre en poudre
– un demi-pot d’huile
– 1 sachet de levure
– 1 paquet de pâte à sucre
– bonbons (pour la déco)

Préparation :

Vider le pot du yaourt dans un saladier.
Laver et essuyer le pot car il va servir d’unité de mesure. Ajouter dans le saladier: la farine, les oeufs, le sucre, l’huile et la levure.

Mélanger et verser le tout dans un moule rond.
Faire cuire 30 minutes à 180°C (th.6).

Étaler la pâte à sucre finement pour ne pas avoir une grosse épaisseur au moment de manger le gâteau. Mettre la pâte à sucre sur le gâteau et couper l’excédent en trop. A l’aide d’un couteau, faites passer les rebords sur le dessous du gâteau.
Découper en étoile les bords d’une assiette en carton. Former un cône avec le fond d’une autre assiette et le scotcher sur la première.
Les 4 pailles sont plantées délicatement dans le gâteau mais la partie coudée doit être scotchée sur le dessous de l’assiette.

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Les images à découper pour la décoration du gâteau :

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Crêpes jambon fromage de Cyril Lignac

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Ingrédients :

- 300 g de farine
– 3 œufs
– 2 cuillères à soupe de d’huile
– 60 cl de lait
– 3 cuillères à soupe de sucre
– 4 à 8 tranches de jambon
– 70 g de farine
– 70 g de beurre
– 50 cl de lait
– 100 g de parmesan râpé ou un autre fromage râpé
– 20 g de beurre pour la cuisson des crêpes montées

Préparation :

Préparez les crêpes : mélangez la farine, les œufs, le sucre, l’huile et le lait avec un fouet à main.
Faites reposer la pâte environ 10 minutes (moi je la laisse 1h au réfrigérateur).
Réalisez la béchamel : faites fondre le beurre dans une casserole et ajoutez d’un coup la farine.
Mélangez vite pour créer un roux que vous laisserez cuire 6 minutes.
Délayez avec le lait et portez le tout à ébullition pour faire épaissir la béchamel.
Ajoutez le fromage, du sel, du poivre et réservez.
Faites cuire les crêpes dans une poêle chaude huilée.
Commencez par verser une louche de pâte, laissez cuire jusqu’à ce que des bulles d’air apparaissent puis retournez la crêpe.
Déposez-les dans des assiettes et nappez-les avec la béchamel.
Ajoutez ensuite les tranches de jambon et roulez les crêpes garnies.
Il suffit de les rouler puis de plier les bords et de terminer le mouvement.
Faites colorer dans une poêle chaude chaque crêpe avec le beurre en commençant par la jointure.
Retournez la crêpe et faire dorer l’autre face.

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Tarte aux pommes caramélisées et amandes

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Ingrédients :

- 1 rouleau de pâte feuilletée
– 5 petites pommes ou 4 grosses
– 3 oeufs
– 30 cl de crème liquide
– 100 gr de sucre
– 30 gr de poudre d’amandes
– 50 gr de sucre roux
– 50 gr de beurre

Préparation :

Faire revenir les pommes de terre coupées en 4 dans le beurre et le sucre roux afin de les caraméliser (dans une poêle).
Dans moule à tarte, dérouler la pâte feuilletée et la piquer puis y déposer les pommes caramélisées.
Mélanger les oeufs, le sucre, la crème fraîche et la poudre d’amandes dans un saladier.
Versez cette préparation sur le fond de tarte recouvert de pommes puis enfourner dans un four préchauffé à 180° pendant 30 minutes.
Laisser refroidir avant de déguster.

Publié dans : Tartes sucrées | le 15 mai, 2020 |Pas de Commentaires »

Banana cake de Cyril Lignac

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Ingrédients :

- 140 g de farine
– 4 g de levure chimique
– 90 g de sucre
– 1 pincée de sel fin
– 2 œufs
– 100 g de beurre
– 3 bananes
– 1 citron vert
– du beurre et de la farine pour les moules

Préparation :

Préchauffez le four à 210 °C.
Beurrez puis farinez les moules.
Faites fondre le beurre.
Dans un saladier, mélangez les œufs, le sucre et le sel fin.
Incorporez la farine et la levure et mélangez bien.
Ajoutez le beurre fondu et un peu de zeste de citron vert.
Ecrasez une banane à la fourchette avec un ½ jus de citron vert et rajoutez-la à la pâte.
Mélangez bien et versez dans les moules individuels.
Découpez les bananes restantes en rondelles et déposez-les sur les biscuits.
Faites cuire 15 minutes au four.
Au terme de la cuisson, démoulez et laissez reposer sur une grille.

Publié dans : Gâteaux moelleux & Cakes | le 4 mai, 2020 |Pas de Commentaires »

Kesra – galettes de semoule algériennes

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Ingrédients :

- 1 kg de semoule moyenne (ou mélange de semoule moyenne et semoule fine)
– 125 ml d’huile ou de beurre fondu (8 cuillères à soupe à peu près)
– 1 et 1/2 càc de sel
– 2 càc de levure de boulanger fraîche (ou 1 càc de levure sèche)
– 2 càc de levure chimique
– eau tiède

Préparation :

Diluez la levure dans un peu d’eau tiède et laissez mousser.
Mélangez la semoule, la levure chimique, le sel, l’huile , ajoutez la levure, et l’eau tiède petit à petit, jusqu’à avoir une pâte ferme.
Pétrissez jusqu’à obtention d’une pâte bien lisse (10 à 15 minutes a peu près).
Divisez la pâte en 2 et formez des boules.
Abaissez chaque boule au rouleau à pâtisserie sur une épaisseur de 0,5 cm environ. Piquez la surface à l’aide d’une fourchette ou d’un cure dent.
Faites cuire la galette sur le tajine, la tôle ou la crêpière ou poêle sans cesser de la tourner et de la déplacer pour une cuisson homogène.
Retournez-la quand elle est bien dorée puis recommencez l’opération sur l’autre face.
Pour mieux conserver ces galettes, mettez les dans le congélateur.

Publié dans : Pains & Beignets | le 4 mai, 2020 |Pas de Commentaires »

Tajine de boulettes de poisson

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Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 500 gr de cabillaud
– 2 gousses d’ail
– 1/2 bouquet de coriandre
– 1/2 bouquet de persil
– 2 càs d’huile
– 5 càs de riz
– sel, poivre
– 1 pincée de curcuma
– 1 pincée de gingembre
– 1/2 càc de cumin
– 1/2 càc de paprika
– 1 càs de chapelure

Pour la sauce :

- 1 cube de légumes
– 3 tomates coupées
– 3 gousses d’ail
– 1 càc de cumin
– 1 càc de paprika
– poivre
– coriandre et persil ciselé (pour la décoration en fin de cuisson)
– 3 càs d’huile d’olive
– 2 feuilles de laurier
– 1 càc de concentré de tomates

Préparation :

Si vous prenez du poisson entier et frais, lavez le et retirez toutes les arrêtes.
Sinon, passez directement les filets du robot mixeur avec toutes les épices et herbes mentionnées ci-dessus.
Versez votre préparation dans un bol et ajoutez le riz ainsi que la chapelure et l’ail écrasé.
Formez alors des boulettes et réservez-les sous un film alimentaire au frais.

Dans une marmite ou un tajine, mettez l’huile, le cube de légumes, l’ail et faites revenir ; ajouter les tomates coupées en dés, les épices, le laurier et le concentré de tomates.
Versez-y ensuite un verre d’eau de 250 à 300 ml et laissez bouillir quelques minutes puis déposez délicatement les boulettes de poisson dans cette sauce.
Baissez le feu et laissez cuire 20 minutes pour que le poisson cuise et que la sauce épaississe.
A la fin de la cuisson ajoutez le persil et la coriandre ciselés et éteindre aussitôt.
Servez avec du riz blanc.

Publié dans : Poisson, Tajines | le 4 mai, 2020 |Pas de Commentaires »

Tarte au melon

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Ingrédients :

- 1 pâte feuilletée
– 1 melon
– 2 cuil. à soupe de miel
– 2 cuil. à soupe d’amandes effilées
– 50 g d’amandes en poudre
– 1 oeuf
– 10 g de beurre
– 1 cuil. à soupe de crème fraîche
– 1 pincée de vanille en poudre

Préparation :

Préchauffez le four à 210 °C.
Étalez la pâte feuilletée et garnissez-en un moule légèrement beurré. Placez le moule au frais 20 min.
Coupez le melon en deux. Retirez les pépins. Prélevez la chair d’une des moitiés et mixez-la. Mélangez cette purée dans une terrine avec la poudre d’amandes, 2 cuil. de miel, l’œuf, la crème fraîche et la vanille.
Étalez la purée de melon sur le fond de tarte, posez dessus le reste de melon épluché et coupé en lamelles et les amandes effilées.
Glissez au four et faites cuire 30 min. Laissez tiédir la tarte avant de la démouler.

Publié dans : Tartes sucrées | le 27 avril, 2020 |Pas de Commentaires »
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